京都の新着ニュース　【猛暑の影響なく例年通りの味　京都で千枚漬の漬け込み最盛期】

　京都に冬の訪れを告げる「千枚漬」の漬け込み作業が最盛期を迎え、「立冬」の７日、京都市伏見区の老舗漬物店「大安」で報道関係者に公開された。

　千枚漬の材料は、寒くなるにつれて甘みが増すという直径約２０センチ、重さ約２キロの「聖護院かぶら」。法被に鉢巻き姿の職人たちが、皮をむき、専用の「包丁かんな」で厚さ２・６ミリに切り、塩を振りながら大樽に漬け込んだ。